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详情描述
去湖南哪里有学做干锅的技术？
干锅培训内容：
1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2、磁粑酱制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工处理方法。
5、肉质品的加工处理方法。
6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8、干锅酱制作及保管技术。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。
10、各味型干锅的烹饪技术和程序。
11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12、干锅红油的提炼与保存。
干锅香料包制作秘方和技术：
1.干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
2.干锅 香辣酱（传授配方和制作方法）
3.干锅 老油 （传授配方和制作方法）
4.干锅 新油 （传授配方和制作方法）
5.干锅 秘方 （传授配方和制作方法）
培训课程：1.干锅香辣鸡 2.干锅香辣虾 3.干锅香辣蟹 4.干锅香辣排骨 5.干锅香辣鱿鱼 6.干锅香辣猪蹄 7.干锅香辣鸡翅 8.干锅香辣飘香牛肉 10.干锅香辣锅 11.干锅麻辣锅
